Fatih Sultan Mehmet’den önce Osmanlı padişahları yemeklerini vezirleriyle yemek yediği bilinmektedir. Fatih’de sultanlığının başında yaverleri ile yemek yiyordu fakat 1477-81 yılları arasında yazdığı Kanunname ile birlikte, sultanın başkalarıyla birlikte yemek yeme adeti ortadan kaldırılmıştı. Bu hükme XIX. yüzyılda İngiltere veliahdı VII. Edward ile birlikte yemek yiyen Sultan Abdülaziz zamanına kadar net bir şekilde uyulmuştu.
Osmanlı Padişahının Yemek Tercihi
Padişahlar genel olarak sofralarında havyar, balık yumurtası, karides ve istiridye, kuzu ve tavuk kebapları, tereyağında kavrulmuş güvercin, çorba, börek ve pilav çeşitleri, sebzeli türlüleri, muhallebiler ve hamur tatlılarını tüketiyorlardı. Baklava ise en sevdikleri tatlıydı.
Yemek sonunda ikram edilen şerbet, kokulu gül yaprakları, menekşe, portakal, limon ve yasemin çiçeklerinin buz, bal ya da şekerle karıştırılması sonucu elde edilen soğuk bir içecekti. Bu şerbet yapımında Mudanya ve Bursa’dan özel olarak getirilen kar ve buzlar kullanılırdı.
Türkler genel olarak içyağı ve tereyağını yiyeceklerinde sıklıkta tercih etmişlerdir. Zeytinyağı kullanımına başlanması ise XVII. yüzyılı bulmuştur.
